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            制取卡拉膠實驗分享
            瀏覽次數:2066更新日期:2022-10-09

            卡拉膠是從紅藻中提取的天然多糖植物膠,廣泛應用于食品工業、化學工業及生化、醫學研究等領域中。CN201010298869.0提供一種高效率生產卡拉膠,并且透明度和純度高的卡拉膠的提取與加工工藝,步驟如下:

            01

            清洗

            將麒麟菜用10-25倍的水浸泡清洗3-8小時;

            02

            堿處理

            將清洗后的麒麟菜用6-8%氫氧化鈉和5-7%的氯HUA鉀混合液在50℃下堿處理10-24小時;

            03

            水洗

            將堿處理后的麒麟菜用水進行沖洗浸泡至PH值為中性,用濃度為0.05-0.3%的鹽酸溶液調PH值成弱酸性;

            04

            酶解

            將水洗后的麒麟菜用熱水浸泡,調整溫度至40-60℃,加入0.5-1.0%的纖維素酶,在45℃-50℃下酶解1小時;酶解后升溫至90℃以上,滅酶10分鐘;

            05

            提取

            將酶解后的麒麟菜用60℃-90℃的熱水煮膠1小時,煮膠過程中不斷攪拌;

            06

            過濾

            將煮好的粗膠液趁熱過濾,過濾后濾渣中含膠量低于0.5%;

            07

            鉀化

            將過濾后的卡拉膠膠液通過換熱冷卻至30℃-35℃,將配制好的5-6%的氯+化+鉀溶液緩慢加入卡拉膠膠液中,使卡拉膠絮凝沉淀,待絮凝沉淀*后靜止30分鐘老化;

            08

            脫水

            將鉀化后的卡拉膠絮凝物脫水得到水分含量為65-75%的卡拉膠膠塊;

            09

            粉碎

            將離心后卡拉膠膠塊粉碎后送至烘干工序;

            10

            烘干

            將粉碎后的卡拉膠送至烘干器,在70℃左右進行烘干,烘干后卡拉膠水分≤12%。



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